Протеин - это пищевая добавка, содержащие в своем составе высокие концентрации белка при почти полном отсутствии углеводов и жиров. Как правило, они используются для увеличения массы мускулатуры и для поддержания ее при повышенных нагрузках (к примеру, бег, тяжелая и легкая атлетика, спортивные игры).

При систематических тренировках ежедневно необходимо принимать 1,5-4 граммов чистого белка (протеина) на килограмм массы тела. При этом необходимо принимать во внимание анатомо-физиологические особенности организма и интенсивность физической нагрузки.

Кроме этого, нужно учитывать, чего же хочет добиться сам спортсмен: нарастить мышцы или поддерживать себя в форме. Мы акцентируем ваше внимание на том факте, что суточную норму нужно разделить на несколько приемов - по 30 г за раз (протеин свыше этого количества просто не усваивается организмом).

При питании обычными продуктами получить столько белка, не перегрузив организм жирами, просто нереально, да и сама традиционна кулинарная обработка не дает такого полного эффекта усвоения. Этот момент более важен для видов спорта, в которых существует понятие «весовая категория», т.к. желательно, чтобы полезную массу составляли именно мышцы, а не отложения жира.

По методике производства протеины классифицируются на следующие категории: концентраты, изоляты и их гидролизаты. Концентратами называется продукт, полученный при простой очистке сыворотки. Усваиваются они за 2 часа. Изоляты характеризуются большей степенью очистки протеина, а значит, усваиваются они несколько быстрее, чем концентраты. Гидролизаты изолятов по существу белками уже не являются. Это аминокислоты (т.е. структурные компоненты белка), которые всасываются в кровь напрямую, не требуя пищеварения.

В протеиновых смесях, как правило, имеются все 3 разновидности протеинов, но в различных соотношениях.

По источнику белки делят на сывороточные, молочные, яичные и пр. Бывают добавки, которые содержат только один протеин, но более часто используются смеси различных протеинов, что необходимо для достижения более качественного результата.